Rahasia Tepung terigu

Hampir semuanya tahu bahwa tepung putih itu tidak sehat untuk kita, tetapi Kebanyakan orang tidak mengetahui bahwa ketika tepung putih dikelantang/diputihkan, ia sebenarnya dapat menjadi jauh lebih buruk untuk kesehatan.


Sudah banyak diketahui bahwa pemrosesan makanan akan memusnahkan zat gizinya. Beberapa zat yang hilang dalam pemrosesan tepung:

Separuh asam lemak unsaturated
Hampir semua vitamin E
50% zat kapur
70% fosfor
80% zat besi
98% magnesium
50 – 80% persen B vitamin
Dan banyak lagi yang lain bahan gizi dimusnahkan -- terlalu banyak untuk didaftar.

Apakah kamu pernah ingin tahu bagaimana tepung putih dibuat?

Ketika mereka menjadi terigu [gandum], mereka disemprotkan dengan hormon dan pestisida. Bahkan tong penyimpan di mana memanen terigu tersedia telah dilapisi dengan insektisida. Jika kutu busuk muncul di terigu dalam penyimpanan, mereka akan mengasapi biji-biji.

Terigu kadang-kadang disebut wheat berry, Terdiri atas tiga lapisan:

Dedak
Benih
Endosperm

Dedak lapisan yang kebanyakan terdiri dari serat, kulit luar yang keras dari intinya. Benih berisi penuh nutrisi yang akan bertunas menjadi tanaman terigu baru. Sedangkan Endosperm merupakan bagian terbesar dari butir (83 persen), penyusun mayoritas dari biji, dan kebanyakan kandungannya adalah zat tepung.

Tepung terigu putih dibuat dari hanya endosperm, Sedangkan tepung gandum merupakan kombinasi semua tiga bagian-bagian dari biji gandum.

Dulu, penyelipan tepung bekerja lama lambat, tetapi kini ia didisain untuk produksi massal, menggunakan high-temperature, penggilas baja kecepatan tinggi. Menghasilkan tepung putih yang hampir semuanya adalah zat tepung, dan kehilangan nilai gizi dalam jumlah banyak akibat metode proses yang agresif ini.

Tepung putih berisi bagian gizi yang sangat kecil dibandingkan biji asalnya, akan tetapi itupun diproses lagi dengan pemutih/khlor.

Khlor mengoksidasi dengan sebagian dari proteins di tepung, memproduksi alloxan sebagai suatu produk sampingan. Dengan nilai makanan sangat kecil di sepotong roti putih, sekarang secara potensial juga ada racun kimia bersembunyi di di sana.



Lalu apa sangat jelek tentang alloxan?

Alloxan, atau C4 H2O4N2, produk pembusukan uric asam. Zat ini adalah racun yang menyebabkan kencing manis pada hewan percobaan sehat (terutama tikus), sehingga peneliti kemudian dapat meneliti “treatment” kencing manis di laboratorium. Alloxan menyebabkan kencing manis karena ia memunculkan radikal bebas yang sangat banyak di sel beta pankreas, kemudian merusaknya.

Beta sel adalah elemen-primer di wilayah pankreas yang disebut islet of Langerhans, dan mereka memproduksi insulin. Jika itu dibasmi, kamu akan menderita kencing manis.

Tidak ada aplikasi komersial lain untuk alloxan – ia digunakan semata-mata di industri riset medis karena sifatnya sangat beracun.

Dengan semakin merajalelanya epidemik kencing manis dan penyakit kronis lain di negara ini, bisakah kamu puas tentang toksin seperti ini di roti kamu, sekalipun dalam kecil jumlah?

Berapa banyak terlalu banyak?

Mirip dengan efek samping disinfektan (DBPs) dalam air, Alloxan terbentuk ketika klor bereaksi dengan protein sisa dalam tepung putih setelah dedak dan benihnya disingkirkan. Protein menyusun sekitar 5 persen sampai 15 persen tepung putih, tergantung pada dari apakah itu tepung kue, atau tepung bergluten tinggi, seperti yang digunakan untuk kulit pizza.

Jadi bahwa barangkali 5 sampai 15 grams dari protein per 100 grams tepung dapat tercemari.


Bahan pemikiran

Hati-hatilah akan makanan yang melalui pemrosesan karena selalu melibatkan bahan kimia. Dan kita secara sederhana tidak mengetahui apa efek jangka panjang dari mencernakan zat-zat kimia itu.

Upayakan mengkonsumsi makanan yang masih dekat dengan keadaan alami mereka. Jika kamu akan makan biji-bijian, pastikanlah mereka paling sedikit tidak diputihkan, uth, dan usahakan yang organik.

Sumber: articles.mercola.com